Авторские Путь к здоровью

В чем же польза витамина С?

Слушай радио Славик Фэмили | Listen to Radio Slavic Family Live | KXPD 1040 AM Portland

Пользу цитрусовых при цинге обнаружили ещё в XVII столетии. A через двести лет открыли аскорбиновую кислоту (витамин С), а в 1928 году её синтезировали из лимона и на протяжении последних ста лет мы узнаем все больше и больше о важности и пользе витамина С для нашего организма. 

Витамин C – это один из самых важных и необходимых микроэлементов для организма человека. Но, к сожалению, наш организм не способен его синтезировать или накапливать. Поэтому запасы витамина С в организме мы пополняем извне: фруктами, овощами, ягодами, лекарственными растениями и биодобавками.

В организме человека витамин С:

  • оказывает влияние на синтез ряда гормонов, 
  • регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, 
  • участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, 
  • регулирует обмен веществ, 
  • выводит токсины, 
  • улучшает желчеотделение, 
  • восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной и щитовидной железы.

Витамин С ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов и их соединений, замедляет процесс старения, снижает интоксикацию организма, предотвращает окисление холестерина и отложение его на сосудистых стенках, оказывая таким образом антиатеросклеротическое воздействие. Его достаточное содержание повышает стабильность других витаминов – А, Е и соединений группы В. Витамин С лучше усваивается в сочетании с кальцием и магнием.

Признаками недостатка витамина С в организме являются: 

  • слабая иммунная система; 
  • легкость возникновения синяков;
  • кровотечение из носа; 
  • кровотечение десен;
  • распухшие десны;
  • медленное заживление ран; 
  • расстройства пищеварения; 
  • аутоиммунные заболевания; 
  • сухие и секущиеся волосы; 
  • сухие и красные пятна на коже; 
  • грубая и сухая или шелушащаяся кожа; 
  • распухшие или болящие суставы; 
  • увеличение веса.

Проблемы со здоровьем, связанные с дефицитом витамина C, со временем могут стать более выраженными и перейти в хронические заболевания такие как: высокое давление, болезни желчного пузыря, инсульт, некоторые виды рака, атеросклероз и т. д.

Избыточное содержание витамина С в организме крайне редко и возникает только в случае злоупотребления биодобавками и проявляется тошнотой, головокружением, аллергией, может привести к образованию камней в желчном пузыре и почках, к атрофии надпочечников и проблемам с сердцем. Длительный прием высоких доз приводит к нарушению всасывания витамина B12. Передозировка может вызвать расстройство желудка, боль в животе, диарею или судороги.

Много витамина С рекомендуется потреблять любителям мясной пищи. Это необходимо для уменьшения отрицательного воздействия азотистых соединений, в большом количестве присутствующих в мышечной ткани животных. Особое внимание стоит обратить на данный витамин тем, кто предпочитает мясо в виде колбас и копченостей. В качестве одного из консервантов при изготовлении таких продуктов нередко используется азотсодержащее соединение селитра, которая может в желудке преобразовываться в провоцирующие развитие злокачественных опухолей. 

Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, беременности, климатических условий, вредных привычек. Среднестатистическому взрослому человеку нужно потреблять в день около 500 мг витамина С.

Где содержится витамин С

Значительное количество витамина С содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, листовые зеленые овощи, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, печеный картофель в ‘мундире’).  Очень высокое содержание витамина С в плодах рябины, шиповника и облепихи. Витаминные напитки из них позволяют справиться с сезонным (зимне-весенним) гиповитаминозом. 

Как сохранить витамин в продуктах

Так как аскорбиновая кислота водорастворима и теряет стабильность при нагревании, в процессе кулинарной (термической) обработки исчезает большая часть этого жизненно важного витамина. Содержащие его овощи и фрукты целесообразно употреблять в сыром виде.  Достаточно продолжительное хранение продуктов и неправильная кулинарная обработка овощей и плодов негативно отражаются на уровне содержания витамина в продуктах питания. Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина. Одним из немногих исключений являются сушеные плоды шиповника, в которых год и более сохраняется исключительно высокая концентрация аскорбиновой кислоты (до 0,2%).  

Человеческий организм достаточно быстро расходует водорастворимые витамины и быстро выводит «излишки» с мочой. Таким образом, гораздо лучше поддерживать постоянную концентрацию аскорбиновой кислоты, принимая препараты или употребляя фрукты и овощи в течение дня. Целесообразно разделить рекомендованную суточную дозу на несколько приемов, т. е. задействовать принцип «дробного питания». 

Итак, зная о влиянии витамина С на организм и здоровье человека, уделяйте особое внимание его содержанию в Вашем рационе.

Автор рубрики
доктор Мария Сулаков

Популярные

Слушать радио