Ученикам школ Камберленда не нужно задавать вопросы, когда речь заходит о некоторых блюдах, подаваемых в кафетерии, потому что листовая зелень, которую они едят, выращивается прямо за средней школой Камберленда.
За кафетерием стоит большой зеленый контейнер для перевозки грузов, внутри которого разбит сад с зеленью.
Контейнер был установлен в 2017 году компанией Freight Farm, и было проделано много работы, чтобы он заработал. Чуть больше двух лет здесь выращивались овощи и зелень, которые использовались для школьных обедов.
Камберленд стал первым районом, который внедрил модель container-to-table.
Когда случилась пандемия, и школы были вынуждены закрыть свои двери для учеников, проект перестал действовать. В течение нескольких лет сад пустовал, и когда Шана ДиПетрилло (Shana DiPetrillo) стала менеджером по операциям в компании Sodexo, а ее клиентами были школы Камберленда, она поставила перед собой задачу вернуть все в строй.
«Моя работа заключается в составлении меню для всех школ, а в школьном округе Камберленда это включает в себя составление меню, придумывание креативных идей для детей, чтобы они могли весело провести время за школьным обедом, – говорит ДиПетрилло. – Я думаю, что многие ученики по всему штату не понимают, откуда берется их еда».
Надеясь изменить эту ситуацию, ДиПетрилло возглавила работу по восстановлению Freight Farm.
Поскольку времена изменились, и потребовались новые технологии, она подружилась с Робом Маджем (Rob Mudge) из Franklin Farms, который стал ее правой рукой, когда дело дошло до всего, что нужно, чтобы система заработала.
Это автоматизированный комплекс, который компания Freight Farm фактически отправляет вам уже готовым, и что происходит, так это то, что вы должны запрограммировать устройство на автоматический режим работы, так что все, что вы видите здесь, свет, полив, все автоматизировано”, – говорит ДеПетрилло. “Роб просто замечательный. Он мне очень помог. Когда что-то не работает, я звоню ему”.
Летом 2022 года все начало возвращаться на круги своя.
«Это был огромный толчок к тому, чтобы студенты поняли, что большая часть еды, которая попадает к вам на поднос, обрабатывается не на каком-то далеком предприятии, а на местном, – говорит ДиПетрилло. – Невозможно найти что-то более местное, чем то, что растет у вас на заднем дворе».
ДиПетрилло сажает зелень в соответствии с расписанием учеников, чтобы хватило на весь район. Например, когда ученики уходят на каникулы, она сажает меньше семян, чем когда они находятся в школе.
В среднем зелень вырастает примерно за две-три недели.
«У нас есть первый урожай базилика и кинзы, что, возможно, не всем интересно, но нам – очень. Мы выращиваем микрозелень. У нас есть разные виды ромэна, весенние смеси, в прошлом мы выращивали капусту, нам очень повезло с ромэном и детской зеленью», – говорит ДиПетрилло.
Урожай с Freight Farm дает почти всю зелень, используемую для обедов в округе.
Когда случались случаи отзыва латука, округ это не затронуло.
«Нам не о чем беспокоиться, зелень здесь полностью натуральная, органическая, без добавления химикатов, так что вы получаете продукт, который можно купить в Whole Foods или в супердорогом супермаркете. Каждый день иметь на подносе свежую зелень – это здорово. В ней много витамина С, витамина D, так много преимуществ, особенно если вы получаете что-то настолько свежее. Я буквально собираю ее утром, а после обеда она уже в их салате, так что это очень важно», – поясняет женщина.
Теперь задача состоит в том, чтобы привлечь студентов и сотрудников к ежедневной работе. В средней школе Камберленда есть программа по гидропонике, и ДиПетрилло считает, что это было бы идеально для них.
Она также считает, что нечто подобное могло бы сотворить чудеса в любом школьном округе Род-Айленда.
Слушайте Радио Славик Фэмили Онлайн http://bit.ly/radio1040am.
Будьте в курсе последних новостей!
А также!
Подписывайтесь на наши страницы:
https://www.facebook.com/slavicfamily/
https://www.instagram.com/slavicfamily/
http://www.youtube.com/SlavicFamilyStudio
